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Exemple de fromage sec

Comment peuvent-ils être inauthentiques? Les fromages très durs sont le plus souvent râpés ou rasés, mais ils sont aussi traditionnellement consommés en morceaux cassés avec un couteau spécial. Exemples: feta, Saint-Damase, Brie, camembert. Le fromage est fabriqué à partir de lait de chèvre et est de sel au goût. Les mêmes bactéries qui donnent à ces fromages leurs yeux contribuent également à leurs arômes aromatiques et pointus. Qu`est-ce que le fromage dur? Voici une courte liste de différents types de fromages durs. La texture est ferme quand elle est jeune, devenant granulaire et cristallisée à mesure qu`elle vieillit. Ceux-ci sont le plus typiquement trouvés en France et habituellement fait avec du lait de chèvre. Chaque fromage a sa propre saveur caractéristique. Vos choix sont assez larges et variés. Texture douce, lisse et onctueuse. L`utilisation du lait de brebis permet une consistance plus riche et plus crémeuse qui croît granulaire et feuilletée au fur et à mesure que les saisons passent. Il ya des milliers d`années, les gens avaient besoin d`un moyen d`utiliser le lait de leur bétail, les moutons et les chèvres, alors ils ont commencé à expérimenter. Exemples: Roquefort, Stilton, gorgonzola.

Rennet n`est pas souvent utilisé seul pour la coagulation, et de nombreux fromages ont également besoin d`un acide de bactéries Starter. Le Grana Padano est un autre fromage italien dur, semblable au Parmigiano-Reggiano. Cheddar est un fromage originaire du comté de Somerset, au Royaume-Uni, où il a été produit pendant six siècles. Les fromages à croûte lavée sont périodiquement guéris dans une solution de saumure d`eau salée ou d`agents mouillants qui peuvent inclure la bière, le vin, le brandy et les épices, rendant leurs surfaces propices à une classe de bactéries (draps Brevibacterium, les bactéries de frottis rougeâtre-orange) qui donnent des odeurs âcre et des saveurs distinctives et produisent une croûte ferme et savoureuse autour du fromage. Le veines bleu est ce qui lui donne une morsure supplémentaire. Les fromages vieillis sont généralement assez gras. Il a une saveur lisse, légèrement sucrée et noisette avec une netteté subtile, ce qui le rend idéal pour se mélanger avec d`autres fromages pour la fondue. Exemples: tranches de fromage transformées, tartinades au fromage, «Smokies». Quelle est la différence entre le parmesan et le parmigiana-reggiano? Les cailds frais sont étirés et pétris dans l`eau chaude pour former une boule de mozzarella, qui dans le sud de l`Italie est généralement mangé en quelques heures d`être fait. Le vrai Parmigiano-Reggiano est souvent appelé le «roi des fromages. Colby et Monterey Jack sont des fromages similaires mais plus doux; leur caillé est rincé avant qu`il soit pressé, en lavant l`acidité et le calcium. Ce processus donne au fromage une bonne stabilité, inhibant la croissance bactérienne même dans les pays chauds.

Caprino Romano est une version très pointue du lait de chèvre, et vacchino Romano est une version légère faite à partir de lait de vache. Dénominazione di origine Protetta “qui signifie simplement qu`il est de l`origine protégée ou en d`autres termes, il est authentique-les choses réelles. Le caild conserve une grande partie du lactosérum, en veillant à ce que le fromage devienne doux et crémeux et pousse un moule blanc, la pénicilline candidum. Il ya beaucoup de copies faites aux États-Unis en raison de sa popularité. Il est vieilli pendant au moins cinq mois ou plus pour atteindre la fermeté appropriée. Il est âgé de 9 à 16 mois et a de nombreuses utilisations. La saveur de Parmigiano-Reggiano est complexe et unique.